La «Turkey Tail» (Trametes Versicolor) o «Cola de Pavo» es una seta cuya producción «artificial» o en interior es casi desconocida, pese a ser frecuente encontrarla en los bosques de cualquier parte del mundo siempre que las temperaturas sean medias – altas y la humedad ambiental alcance igualmente unas altas cotas. El micelio de la Turkey Tail es especialmente rápido en colonización, aunque su fructificación luego resulta algo más exigente, sobre todo al necesitar altas renovaciones de aire y unas temperaturas de fructificación relativamente elevadas (por encima de 14ºC).
Una vez recolectado, este hongo se vende principalmente como suplemento medicinal para hacer sus setas más apetecibles y digeribles (previamente deshidratadas y molidas), y es muy valorado en el tratamiento del cáncer por su capacidad para mantener o aumentar el número de glóbulos blancos en la quimioterapia. Las «Colas de pavo» tienen un contenido de proteína estimado de entre un 9 y 12 % (peso seco). No se suelen consumir frescas porque resultan bastante duras, aunque en el mercado asiático las hierven para ablandarlas e ingieren el líquido restante como una infusión medicinal.
Diferentes estudios han demostrado que esta especie ayuda a estimular y modular la función del sistema inmunológico, regula la presión arterial y los niveles de azúcar, reduce el colesterol y brinda apoyo al sistema cardiovascular y digestivo. Además contiene propiedades antivirales y antibacterianas, así como compuestos antiinflamatorios, y también se ha demostrado que suprime muchas líneas de células cancerosas. Este es uno de los hongos «panacea», similares al Reishi o Ganoderma, que solo o en combinación con otras setas medicinales se utiliza desde hace miles de años en la medicina tradicional asiática.
Tabla de contenidos
Precio de venta, pedido mínimo y tiempo de elaboración:
Consulta estos datos en la ficha de cada seta dentro de nuestro Catálogo de sustratos y especies de cultivo.
Rendimientos productivos para bolsa de 5-5,5 kg esterilizada:
- Primera floración: 700 g – 1.000 g
- Segunda floración: 300 g – 600 g
Rangos de cultivo:
- Temperatura de fructificación: 14 – 24 grados centígrados.
- Temperatura ÓPTIMA: 16 – 20 grados centígrados.
- Humedad relativa ambiental: 85 – 95%.
- Nivel de renovaciones del aire: Alto. Se especifica más abajo según estilo de cultivo.
- Nivel de iluminación: Medio. Puntos de luz y potencia según planificación.
- Aparición de los primordios: 7 – 14 días.
- Crecimiento de las setas: 45 – 70 días.
- Descanso entre floraciones: 15 – 30 días.
¿Cómo utilizar nuestras bolsas de Turkey Tail o Cola de Pavo?
1- En primer lugar, te recomendamos aprender las formas de manejar y abrir nuestras bolsas pulsando aquí.
2- Una vez recibas las bolsas de Turkey Tail, coloca los bloques de sustrato sobre sus bases en las baldas de tus estanterías o en el suelo. También puedes colocarlas horizontalmente en forma de «muro». Puedes colocar las bolsas totalmente pegadas unas a otras sin ningún problema, ya que apenas generarán calor entre ellas. Esta especie es muy particular, especialmente con la temperatura (le gustan las temperaturas relativamente altas, nunca por debajo de 12-14ºC), siendo además una especie de crecimiento muy lento.
3- Abre las bolsas y retírales todo el micelio aéreo que encuentres sobre sus paredes interiores. Retíralo delicadamente sin llevarte con él parte del sustrato Comprueba que efectivamente se trata de micelio aéreo y no de una masa densa y temprana de primordios creciendo sobre la superficie superior del sustrato. Puedes aprender más sobre este factor de crecimiento en nuestro apartado: problemas y preguntas frecuentes.
4- Esta seta crece haciendo brotar primordios longitudinales (en forma de «abanicos») por toda la extensión del sustrato expuesta al aire ambiental (sobre la que previamente ha engrosado su masa miceliar), y para maximizar su producción recomendamos intentar fructificarlas realizándole numerosos cortes en los laterales de su bolsa (cuarta forma). Si disponemos de una alta humedad ambiental en la sala de fructificación también podemos abrir las bolsas completamente por su parte superior (primera y segunda forma), o estirándolas completamente hacia arriba (quinta forma). Recuerda que para que los sustratos y las setas no se sequen deberás mantener una humedad relativa ambiental alta y óptima (ver valores arriba).
5- A la Turkey Tail le gusta crecer en un ambiente de niebla y penumbra, aunque crecerá en cualquier ambiente con una humedad superior al 85-90% y una temperatura apropiada. Para ello es muy favorable un riego controlado por micro nebulización o ultrasonidos, siempre sin mojar (crear gotas a la vista) los sustratos o las setas, ya que de forma contraria podríamos arruinar el cultivo. ¿Significa esto que si no hay «niebla» en la sala no me saldrán las setas? Ni mucho menos, pero la aparición de sus primordios se ve muy afectada por todos los factores que aquí explicamos, así que en caso contrario controla bien sus parámetros de cultivo, la higiene y la limpieza de la sala. Además esta seta requiere de un alto nivel de renovaciones de aire, especialmente para la aparición de sus primordios.
6 – Cuando los sombreros de sus setas adquieran varios centímetros de marcadas y variadas franjas radiales de coloración, y antes de que comiencen a esporar, deberán recolectarse retorciendo o girando la base de sus tallos para soltarlos del sustrato, con cuidado de dañar o fragmentar a este último lo menos posible. No recomendamos cortar los tallos de esta especie utilizando tijeras o cuchillos, ya que los restos que queden adheridos al sustrato serán un nuevo foco de contaminación conforme pasen los días. La esporada de esta seta no es muy grande, pero dependiendo del número de bolsas fructificando a la vez en la sala puede llegar a ser bastante abundante. Sus esporas pueden crear alergias por inhalación continuada, por lo que dentro de la sala de fructificación recomendamos utilizar mascarillas apropiadas en todo momento .
7- La segunda floración de esta seta suele ser más tardía y escasa. Debemos mantener los sustratos a una humedad que nunca baje del 80% para evitar que se sequen el tiempo que se encuentren recuperándose entre floradas, ya que durante este periodo de descanso se encontrarán «desnudos» y expuestos al aire (y contaminaciones) de la sala. Para ello resulta muy conveniente volver a estirar las bolsas hacia arriba estrechando sus bocas, de modo que solo quede una apertura superior de un par de centímetros de diámetro (los suficientes para que el sustrato pueda respirar durante este tiempo de descanso). También se deben cerrar (cubrir) con cinta adhesiva (preferiblemente transparente) todas las incisiones laterales o inferiores que se le hayan practicado a las bolsas de sustrato si este hubiera sido el método de fructificación elegido.
8- Accede a nuestro apartado de «sustratos» para adelantarte a cualquier eventualidad, consulta bibliografía especializada y de calidad demostrada, habla con productores expertos, gana experiencia y aprende todo lo que puedas sobre el cultivo de las especies de setas que quieras producir.
Problemas frecuentes que puedes experimentar al cultivar esta seta:
Accede al siguiente enlace para comprobarlos.